简单生活 之 好久没更新一次补齐

哎呀还真是好久没更新厨房成果了,竟然有两年半之久,图片大多发在豆瓣和微博上,忘了自己家了。
一贴补齐吧。

得闲炒饭


京式打卤面 + 蒜泥白肉


试做东坡肉


蒸个蛋


人生第一次尝试发面葱花大饼,大成功,哈哈


那天晚上,就是饿了嘛


情人节一个人是很凄凉的,除非你拥有一碗热腾腾香喷喷的清炖牛腩,谁还会想得起女人啊


半筋半肉的刀削面


京式茄丁面,纯手工面条


第一次做日式煎饺,大成功


做煎饺剩的面,再做顿馅饼


红豆凉糕。第一次做,时间仓促,卖相一般,下回应会有时间做更好看的摆盘。


回头看了一下,原来好多东西都是第一次做,并很成功。
这不能不说明,天赋这种事真的存在啊!!

Tags: 美食 茄丁面 刀削面 清炖牛腩 日式煎饺 串烧 蒸蛋 炖蛋 红豆糕 红豆凉糕 炒饭 蛋炒饭 清粥 葱花饼 发面饼 东坡肉 打卤面 蒜泥白肉

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简单生活   -   黄焖鸡块



这是这台用了两年的相机在家里拍的最后一张照片,之后就已经送人了

准备送自己一台新相机做生日礼物
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简单生活 ─ 方便意面



意面对我来说是当做方便面来吃的,平时如果很忙或者很懒不想做东西的时候基本就靠它来解决一餐。因为确实很方便,只需要烧开了水把面扔进去煮好,用买现成的酱汁一拌再洒上些起司就可以吃了。煮面时也不用管它可以继续做别的事,前后占用的时间不到两三分钟,相当省事省时间。
我偏爱特粗的12号面,似乎嚼起来格外香,五号八号感觉就差了些,可是市面餐厅都很少在用这么粗的。有时候心情好也会自己做红酱或白酱,但备齐材料要跑好几个地方实在有点麻烦,所以到昆明后就较少自己做酱了,顶多买现成的红酱白酱自己加肉末或海鲜烩一下。
我的口味比较独特,其实我最喜欢的意面吃法是,12号面用多加盐的水煮好后,直接浇上三大匙橄榄油,拌匀喽,直接吃,什么都不加。诡异吧。我觉得这么吃才最能吃出意面独特诱人的面香味来,这种面香味在我们东土大唐各地面食中的面香是不一样的,各有特色。所以我感觉不管加什么,都不如意面中的麦香加上橄榄油香的原味好吃。但我从来没见过有别人这么吃的,所以我时常会怀疑是我自己不正常。


而且我吃烧烤的时候,一般都会要一碟盐,蘸盐吃原味,我觉得比什么酱都强,诡异的品味,是吧。


前几天做的红烧排骨▼
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简单生活 - 五分钟早餐



一年吃的早餐大概手指头就数得过来
难得早起,无所事事又有点饿,吃一个吧
平底锅煎培根同时炒蛋,冷面包微波十秒,一共没用5分钟,
一个不错的多彩的早晨

Tags: 培根 面包 橙汁 苹果 香蕉 早餐

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简单生活之不照烧鸡排






是照烧鸡排的做法,很简单,鸡腿去骨展开成鸡腿排,进锅两面煎至熟,淋酱汁完成。
我不是很喜欢照烧酱,有点腻,而且昆明买不到调照烧酱用的味醂,也买不到好一点日本酱油。
所以把酱汁改成葱花,新煎出来的鸡腿排的热气会把葱花烫成半熟,淡淡的葱香与煎脆的鸡皮结合起来相得益彰。
吃时可以佐椒盐或黑胡椒碎,也可以淋蚝油或蒜蓉酱油
不过我认为在食材够新鲜的情况下,浓重的调味是比较多余的,只撒一层精盐就够,这样才能感觉到鸡皮的香和鸡肉的嫩滑多汁,果然还是原味最美。

Tags: 照烧鸡排 鸡腿 照烧酱 味醂 日本酱油 清酒 蚝油 葱花

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简单生活之大盘鸡

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尝试做大盘鸡,味道还是跟原版很相似地。

在昆明和上海都没吃到过正宗味道的大盘鸡,自己做的虽然不如新疆吃过的那样完美,也还算可以了,

应该是比那些山寨新疆馆子做得好吃多了,自己感觉。

反而是做皮带面的时间比做菜的时间还要长,揉面是很痛苦的一件事,下次还是用来配饭比较好。
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简单生活之排骨面

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好多天没吃肉了,从冰箱里搜出了一袋排骨,不知道N久前买的了,消灭之

炖了一大锅的排骨汤,用来下面条非常理想

我想以后,找个小镇子,卖面为生,应该差不多可以维持隐居生活

神州行,我看行

Tags: 排骨面 美食 面条

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简单生活 之 乌冬

前些天看电影《乌冬》,勾起食欲
乌冬面也有叫乌龙面的,做起来挺麻烦,基本上就是和面、踩劲、醒面,擀薄、切成型、煮,这几个步骤
它各个步骤的要求都很高,汤头,踩劲、醒面、煮的时间、过冷水什么的,完全按套路来,
虽然味道还算不错,但比西北的拉条子在口感和味道上并没有强很多,不过也许是我没有吃到正宗吧
但日本人在饮食方面的认真态度,是值得我们学习的,师夷长技,要坚决贯彻

做了一点,麻烦,再也不做了,那些时间可以做好多次拉面
烤秋刀鱼很好吃,可惜因为鱼身太长被我切了,所以排盘后不太好看,拍得也不好,实际是烤得很漂亮的
前不久买了个伊莱克斯的电烧烤炉,烤个鱼啊肉串鱿鱼什么的相当不错,推荐一下
本来没想做天妇罗,芦笋剩了些,正好家里还有点金针和茄子,顺便应个景就混一块炸了,味道可以

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简单生活 之面面俱到

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↑海鲜腊肉面
是该换个好相机了,卡片机的视角和嗓点实在让人难受
小宋同学向我炫耀其新买的30D
我给他看这张片,他说好看肯定不好吃,哈哈
不过我觉得确实比什么味千拉面好吃多了
如果我心情好做手工面,口感会更好
在新疆学会做拉条子后回来上海还没实践过呢
因为比较非常特别不爱揉面
应M某人要求,附上做法:
一锅单独烧开水,用来煮面
五花肉切片用少量蒜姜酒腌一下
快炒一下加白味噌和水\盐煮一会做成汤头
处理好虾(有些超市有剥好的带尾光虾,买不买得到看运气)
干贝泡好,先在面没开始煮前的开水里过一下
草头或豆苗或青江菜或任何绿叶菜也要此时一起过好水
少许油爆香蒜片,下虾和干贝快炒到变色
面煮好过冷水,用手搓去粘液盛到碗里
熟腊肉切片,与虾、干贝、青菜一起码好,撒上香葱末
饭已OK,开始咪西吧

Tags: 面条

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简单生活之香菇老鸭煲

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香菇老鸭煲

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